HOTELSCHOOL TER GROENE POORTE
Situering
De Hotelschool Ter Groene Poorte is een vrije middelbare beroepsschool gevestigd op de Ter Groene Poorte-scholencampus aan de Spoorwegstraat nr. 14. Ze behoort tot het netwerk Katholiek Onderwijs Vlaanderen, met ongeveer 70 procent van alle leerlingen, het grootste onderwijsnetwerk in Vlaanderen.
Zoals te doen gebruikelijk in het voltijds secundair onderwijs, bestaat de opleiding uit zes leerjaren voor 12- tot 18-jarigen, opgedeeld in drie graden van twee jaar. In de eerste graad bestaat het lessenpakket uit een basisvorming van 27 lesuren. Vanaf het derde jaar kunnen vijf opleidingstrajecten gevolgd worden: bakkerij, slagerij, hotel, grootkeuken en voedingstechnieken. Wie het traject met succes afmaakt, krijgt na het zesde jaar of na het zevende jaar bso het diploma secundair onderwijs.
Intussen is de school een klinkende naam geworden tot ver buiten de stadsmuren van Brugge. Met ongeveer 1.000 leerlingen is het de grootste gastronomische school van Vlaanderen. De school biedt ook sinds de oprichting internaatdiensten aan. Anno 2025 is het internaat op vijf locaties gevestigd in de omgeving van de campus (Cranenburg op de campus zelf, Komvest aan de Komvest, Malpertus en Spinola in de Spoorwegstraat en Elkerlyc in de Baron Ruzettelaan).
Historiek
Begin zestiger jaren drong de beroepsvereniging van brood- en banketbakkers van West-Vlaanderen aan om naast de middenstandsopleiding in het Vormingsinstituut ook een volwaardige technische school met dagonderwijs in hun branche op te richten. De stuwende krachten van dit initiatief waren Alois Deklerck, deken en Jozef Van Schap, nationaal voorzitter van het ambt. De inplanting van dit instituut zou gebeuren op Ter Groene Poorte en zou onder het beheer gebracht worden van de vzw Technisch Instituut voor de Voeding (TIHV). Bij de start van het eerste jaar bakkerij in 1963 waren er 22 leerlingen die de lokalen gebruikten van het elders besproken Vormingsinstituut. Nadat de Slagersbonden van West-Vlaanderen ook hadden aangedrongen op een technische school voor slagers en spekslagers groeide het TIHV snel en kreeg het in 1968 de nieuwe naam Instituut van de Voeding (IVV).
Al gauw was er nood aan nieuwbouw. Het IVV en het Vormingsinstituut, die het eerste gebouw op de campus deelden, groeiden uit de voegen en Krist Vastesaeger (architect van het bisdom Brugge) kreeg een nieuwe opdracht om voor het IVV een eigen modern gebouw te ontwerpen. Het gebouw met vijf bouwlagen werd in september 1973 in gebruik genomen. Er waren toen 750 leerlingen in het Instituut. Pronkstuk was de Pepermolen, een modern restaurant op één pijler gebouwd.
In hetzelfde jaar 1973 kocht het IVV de nabijgelegen Emmaüshoeve, ook bekend als het hof van Bonte. De hoeve was door de laatste uitbater, de familie André Bonte, in 1964 verhuurd aan een privérestaurateur (familie De Schepper) die het woongedeelte verbouwde en inrichtte als restaurant de Casserole naar een ontwerp van architect R. Vyncke uit Sint-Michiels. De jonge restaurateur verongelukte echter in 1973. Het huurcontract werd verbroken en de familie Bonte verkocht de hoeve en restaurantinboedel aan het IVV. Een nieuwe renovatieronde volgde, waarbij het woongedeelte en hoeveschuur met elkaar werden verbonden en het hoevecomplex werd ingericht als trainings- en opleidingscentrum . In 1986 werd nog een nieuwe vleugel aangebouwd.
Nog geen twee maanden na ingebruikneming, om precies te zijn in de nacht van 30 november 1973, brandde het nieuwe IVV-gebouw op de Groene Poorte-site grotendeels af. De brand werd opgemerkt door een late klant van een nabij café die de zaak verliet. Het was de eerste van twee grote branden die de campus Ter Groene Poorte zouden teisteren. De leerlingen verhuisden de volgende weken naar leegstaande lokalen in de gewezen Weyler-kazerne in het centrum van Brugge. Met vereende kracht werd gewerkt aan de heropbouw en op 19 maart 1975 haalde iedereen weer opgelucht adem toen het vernieuwde hoofdgebouw weer in gebruik kon genomen worden.
De rust was van relatief korte duur. Op 25 april 1977, in de ochtend, werd Ter Groene Poorte opnieuw getroffen door brand. Deze keer werden de twee sportzalen, de ene gebouwd in 1961 en de tweede in 1970, volledig in de as gelegd. De schade was enorm. Beide sporthallen hadden tribunes die elk plaats boden aan 1.000 mensen. Voor directeur Windels was het op korte tijd een tweede zware klap. De brand trof niet alleen de sportactiviteiten van de toen op het domein gevestigde IVV en VHI maar ook die van heel wat sportverenigingen die ook gebruikmaakten van de hallen en er hun materialen opgeslagen hadden. Een van de slachtoffers was basketbalclub Avanti, de grootste sportclub van Brugge na Club en Cercle. Een troost was dat enkele maanden later Avanti de Beker van België won.
Het aantal leerlingen in het IVV bleef de volgende jaren vrij stabiel tot in 1991 een hotelopleiding werd toegevoegd aan voedingsafdelingen. Hierdoor verkreeg het IVV het karakter van een hotelschool. De naam Hotelschool Ter Groene Poorte wordt frequent gebruikt, maar is geen officieel geregistreerde entiteit. Sinds de oprichting van het IVV in 1968 staan de bakkerij,- hotel- en slagerafdelingen anno 2025 nog altijd onder het beheer van de vzw Instituut voor de Voeding.
Na bijna 40 jaar intensief gebruik voldeed het in 1975 heropgebouwde IVV-gebouw niet meer aan de eisen der tijds. De behoefte aan renovatie was het grootst voor de slagerijafdelig die geconfronteerd werd met steeds strengere voedselwet- en regelgeving. Het nieuwe “vleeshuis” werd in de loop van 2016 in gebruik genomen aan de kant van de Groene Poortdreef, in de buurt van het schoolrestaurant de Casserole. De school had eerst plannen om een ondergrondse slagerijschool te bouwen. Dit voorstel leek vooral interessant om een betere temperatuurscontrole in de lokalen te garanderen, maar dit plan werd door de overheid afgekeurd. Het is de bedoeling om na een nieuwe slagerijschool de komende jaren ook de bakkerijschool volledig te renoveren.